Nässelsoppa är vårens billigaste middag. Ut med saxen, en plastpåse och barnen, på en kvart har du råvaran till en hel gryta. Det är bokstavligen att koka soppa på en spik: gratis blad från diket, lite smör och mjöl, och du har mat på bordet.
Idiomet passar perfekt här. ”Koka soppa på en spik” betyder att göra något av nästan ingenting, och nässelsoppan är just det. Inga konstigheter. Plocka, förvälla, red ihop. Servera med ett ägg.
Så plockar du nässlor med barn
Ta med sax och plastpåse. Klipp av de översta små bladen, toppskotten, de är späda och milda nu på våren. Barn brukar fastna för momentet att klippa, så låt dem hålla saxen själva om de är från fyra år och uppåt. Du håller påsen.
Bränns det? Ja. Men inte värre än en mygga, och känslan släpper på några minuter. Har du barn som är försiktiga räcker det med tunna trädgårdshandskar. Då är det inget problem alls.
Plocka inte längs trafikerade vägar eller där hundar passerar. Skogsbryn, ängskanter, kompostkanten på tomten, där är det bra. En liter löst packade nässlor väger ungefär 50 gram, så plocka generöst. Du behöver mer än du tror.
Hur man gör soppa på nästan ingenting
Det här är vad du faktiskt behöver för fyra personer:
- 4–5 liter löst packade nässlor (späda toppskott)
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 liter vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- Salt och peppar
Skölj nässlorna i kallt vatten två gånger så blir bös och småkryp borta. Koka upp två liter vatten och förväll bladen i 2–3 minuter. Häll av i durkslag och skölj med iskallt vatten. Nu sticks de inte längre, och barnen kan hjälpa till att hacka dem på skärbrädan.
Smält smöret i en kastrull, fräs nässlorna ett ögonblick, strö över mjölet och rör om. Späd med vattnet lite i taget. Smula i buljongtärningarna, häll i grädden och låt det sjuda i tio minuter. Smaka av. Servera med en ägghalva i varje tallrik.
Sagan om soppan på spiken
När soppan står och puttrar är det perfekt läge att berätta folksagan om luffaren som kom till en snål gumma och bad om mat. Hon hade ingenting, sa hon. Då tog han fram en spik och sa att han skulle koka soppa på den. Gumman blev nyfiken. Lite mjöl skulle det förstås bli bättre med, tyckte han. Och lite mjölk. Och kanske en bit kött? Snart hade hon dukat fram en hel måltid utan att märka det.
Berätta den medan soppan kokar. Barnen fattar poängen direkt när de ser sin egen tallrik: ogräs från gräskanten har blivit middag.
Vad gör nässlor så bra?
Nässlor är rika på järn, kisel, magnesium och C-vitamin. Förr gav bönder dem till hönsen för att de skulle värpa fler ägg. Folk trodde också att nässlor renade blodet och fungerade vätskedrivande, och de torkades till te året om.
Av nässelfibrer vävde man förr en tunn duk som kallades nättelduk. Och vattnet du sköljer eller låter nässlor ligga i blöt i, det är kväverikt och perfekt att vattna pelargonerna med. Inget av nässlan behöver slängas.
Frys ner det du inte hinner äta
Hinner du plocka mer än du orkar koka? Förväll och pressa ur vattnet. Forma till bollar i nävestorlek, lägg på en plåt i frysen och stoppa i en påse när de är genomfrusna. Då har du nässelsoppa redo i november också, när det är som mörkast och en grön soppa känns långt borta.
Vill du fortsätta med utomhusaktiviteter när nässelplockningen är slut, kolla våra enkla men roliga aktiviteter för barn. Och om plockturen råkar dra ut på tiden och blir ett helt äventyr, en nässelsoppa från ICA ger dig fler tips på variationer när du väl kommit hem med skörden.
FAQ
När på året plockar man nässlor?
Nässlor plockas från april till början av juni i södra Sverige, något senare i norr. Späda toppskott går att hitta hela sommaren om du klipper av plantorna så de skjuter nya skott.
Måste man förvälla nässlor innan man äter dem?
Ja. Brännhåren förstörs när nässlorna kokas eller förvälls i två till tre minuter. Efter förvällning kan du röra vid dem utan att brännas.
Kan man dricka vattnet man kokat nässlor i?
Ja, vattnet från förvällningen kan användas som te eller som vätska i soppan. ICA-köket anger att det är säkert att använda efter att man silat bort bladen.
Hur många nässlor behövs till soppa för fyra?
Räkna med 4–5 liter löst packade nässlor, vilket motsvarar ungefär 200–250 gram nyplockade blad. Mängden krymper kraftigt vid förvällning.
Fryser nässlor bra?
Ja. Förväll, pressa ur vattnet, forma till bollar och frys på plåt innan du lägger dem i påse. De håller minst sex månader i frysen utan att tappa smak eller färg.