Ingredienser (4 portioner):

• 800 g pumpa (t.ex. butternut eller hokkaido)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja eller smör
• 1 liter grönsaksbuljong
• 2 dl matlagningsgrädde eller kokosmjölk
• Salt och peppar efter smak
• Ev. lite ingefära eller muskot för extra smak

Så här gör du:

1. Skala och tärna pumpan. Hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök och vitlök i olja eller smör i en stor gryta.
3. Lägg i pumpan och häll på buljongen. Låt koka ca 15 minuter tills pumpan är mjuk.
4. Mixa soppan slät med stavmixer.
5. Tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar och ev. kryddor.
6. Dekorera gärna med en klick grädde i mitten som du drar ut till ett “spindelnät”.

Varför passar pumpasoppan så bra till halloween?

Pumpasoppan är själva hjärtat i en höstlig halloweenmåltid. Den är varm, krämig och färgstark – precis den rätt som värmer efter bus eller godis-rundan i oktoberkylan. Med sin djupa orange färg blir den ett riktigt blickfång på bordet, och barnen älskar den milda smaken.

Det bästa är att soppan kan serveras på många sätt: i en stor gryta för familjemiddag, eller i små muggar och skålar som plockmat på buffén. Dekorerar du den med en gräddsnurra eller krutonger formade som små spöken blir den både lekfull och festlig.

Pumpasoppan är också ett smart sätt att smyga in lite nyttigare mat på halloweenbordet. Den är mättande, full av vitaminer och fungerar perfekt tillsammans med de mer lekfulla rätterna som korvmumier och monsterburgare.

Kort sagt: Pumpasoppan är lika god som den är vacker – en rätt som förvandlar halloweenbordet till en färgsprakande fest och ger alla en värmande känsla i magen.

The post Pumpasoppa – Den är varm, krämig och färgstark appeared first on Krabat.